Cozonac cu nuca Montignac F1

Fie ca e Paste sau Craciun, in fiecare an imi coc un cozonacel de F2 numai pentru mine ,mancandu-l  ca abatere . 

In acest an , pe langa toate dulciurile conforme ,vreau sa am pe masa de Craciun si un cozonac  F1 . Cum am nascut de cateva luni si mananc numai conform , a venit si timpul acestui cozonac ,fara sa fac abateri de sarbatori . 

Am preparat doar 1 cozonacel, ca o proba pentru Craciunul ce bate la usa , cu siguranta voi prepara 2 sau 3,deoarece am fost foarte multumita de rezultat .

L-am preparat noaptea, dupa ce mi-au adormit piticii , pe langa faptul ca nu l-am lasat destul la crescut  si l-am grabit , tava a fost prea mare . Dar cu multa rabdare si dragoste , va iesi un cozonac delicios si aratos.

Reteta o am din caietul mamei mele, eu i-am schimbat cateva ingrediente si l-am transformat intr-un cozonac "nevinovat" .

Aluat 

250 faina conforma (125 gr de tarate +125 gr faina integrala)

70 gr de gluten 

50 gr de fructoza 

30 ml ulei

120 ml lapte montignac ( smantana lichida +  apa)

30 gr unt

2 oua mici 

42 gr de drojdie proaspata 

un praf de sare

coaja de lamaie  + alte arome 

Umplutura 

200 gr nuci macinate

100 ml lapte monti (50 ml smantana lichida + 50 ml apa )

2 linguri fructoza

2 linguri cacao

 esenta de rom 

1 lingura gem acrisor (caise)

coaja de lamaie / portocala 

Optional : caise uscate,afine deshidratate etc 

1 ou intreg + 1 galbenus se bat cu un praf de sare .

Laptele si fructoza se fierb , pana se topeste fructoza. 

Uleiul si untul se incalzesc.

Faina +glutenul se amesteca intr-un bol si in mijloc se pun cateva linguri din laptele clocotit si se face o ciulama .

Peste drojdie se pune o lingura de faina si una de lapte , se amesteca, se lasa la crescut la loc cald,apoi se adauga peste ciulamaua din lighean, iar se amesteca si se mai lasa 20 minute la crescut .

Apoi se adauga ouale (cel intreg + galbenus) , restul de lapte cu fructoza , se framanta si se adauga treptat uleiul . Va rezulta un aluat potrivit .

Se lasa la crescut 2 ore !!!

Cat timp a stat aluatul la crescut , am pregatit umplutura. Am pus mai multa nuca decat de obicei si tare bun a mai fost . 

Nuca macinata si laptele se amesteca pe foc mic .Treptat vom adauga si celelalte ingrediente dupa gust.

Dupa ce a crescut aluatul , se intinde o foaie si intindem crema ,apoi rulam .

 Il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Si se mai lasa la crescut 60-90 de minute pana se umfla .

Se unge cu albus batut , se poate presara mac sau susan .

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C , timp de 45-50 de minute .

Cu 15 minute inainte sa-l scot din cuptor, l-am mai uns cu albus si am presarat migdale maruntite .Daca le puneam de la inceput ,sigur se ardeau ,asa cale-am pus in ultimele minute .

E foarte delicios si se merita orice efort. Nu iese atat de pufos ca cel neconform (cu faina alba) , din cauza taratei , dar la gust este foarte bun .