Paine conforma cu gluten

Pe blogul Cerulinei am gasit cea mai buna reteta de paine Montignac incercata in ultimii 4 ani de cand m-am orientat spre acest stil de viata sanatos. Parca a inceput povestea painii pe blog cu cuvintele mele : nu stiu de cate ori am aruncat painea pana sa-mi iasa ceva comestibil . Eu am renuntat sa mai fac paine acasa si m-am lasat pagubasa, am cumparat Wasa ,acea paine crocanta care din pacate nu-mi prea place,mi se pare ca musc dintr-un carton .Dar la unele mancaruri trebuie o bucatica de paine ,la un pateu de ficat,la o salatica de vinete sau zacusca , parca altfel ma unge la suflet . 

Din moment ce cantitatea de faina integrala este egala cu taratea (in grame) ,painica se poate consuma cu grasimi .

Painea contine gluten . Glutenul este proteina graului ,asa ca are 0 ig ,deci se poate consuma fara grija si in F1 ,faza de slabire.

Ingrediente 

200 gr faina integrala

200 gr tarate de ovaz rasnite fin

120 gr gluten de grau 

60 gr drojdie proaspata

350 ml apa calduta

3-4 linguri ulei de masline

1 lingura supa rasa cu sare

ulei de masline pentru uns aluatul 

Se amesteca faina integrala +taratea+gluten intr-un bol sau robot de bucatarie, se face un cuibulet in care se adauga drojdia faramitata si apa. Cand face balonase,se amesteca incet,adaugandu-se uleiul si sarea. 

Se va lasa la odihnit aprox 10 min ,apoi il vom framanta iar pana nu se va mai lipi de vas. 

Eu am impartit aluatul in 2. Am luat o bila de aluat si am intins-o cat am putut de subtire. Daca se prinde de masa/planseta se va mai presara un pic de faina .

Am uns foaia cu ulei de masline si am rulat-o foarte strans  .

Apoi fiecare sul se va taia in bucati ,eu ma grabeam si am taiat in vreo 4 bucati , e preferabil sa fie bucatile mai mici .

 Ce frumos arata ! 

 Le-am pus intr-o tava cu hartie pergament ,le-am uns iar cu ulei de masline si le-am lasat la crescut vreo 40 minute ,unde era caldut si bine.

Au crescut foarte frumos 

Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 C timp de 1 ora si vreo 10 min .

Cand le-am ciocanit ,sunau a gol , a copt, coaja era tare si miezul foarteee moale si pufos. 

Mie mi se pare foarte asemanatoare cu Ciabatta !

Mirosea grozav de bine in bucatarie,nu stiam cu ce sa mananc repede un colt de paine si l-am uns cu unt si dulceata conforma de capsuni . De cand asteptam o paine cu miez moale ( cum e franzela) sa ung unt pe ea :) 

A doua zi arata la fel de bine , pentru doritori se poate praji / incalzi un pic in prajitorul de paine .

 Si cu ardei umpluti (carne + orez salbatic si smantana)

Note : 

• recomand taratea de ovaz , am incercat reteta si cu tarate de grau si parca nu a fost la fel de gustoasa
• am copt si o paine in tava de chec si nu a mai crescut asa de tare ca bulcile,deci recomand din start sa taieti bucatele si sa le aranjati frumos in tava